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肥胖是一種現代病，它不但會影響一個人的外觀，還威脅著身體健康。而根據中國疾病預防控制中心公布的相關數據，以高體重指數(BMI)作為參考標準，我國的超重人口比例達到了34.8%，有超14%的人面臨肥胖問題的影響。也正因如此，預防和管理超重和肥胖及其相關并發(fā)癥的發(fā)展成為了目前醫(yī)療衛(wèi)生領域的重要課題。
與此同時，得益于近幾年健康科普的落實，以及大眾對于健康身體的迫切需求，體重控制成為了大部分人的一種生活常態(tài)，越來越多的超重人群也開始加入到減肥“大軍"中。
而再一眾減肥人群中，常見的減肥方式主要分為兩個部分——運動健身以及飲食調節(jié)。其中不少人在飲食調整中，會主動的選擇低脂、低碳水、高蛋白的模式，體現到具體內容上，就是減少米飯、土豆等食物的攝入，增加玉米這種粗糧的比重。但是最近一項新的研究表明，適當的攝入米飯對于減肥同樣重要。
肥胖的始動因素之一，是因為腸道菌群紊亂，而這個問題的解決途徑便是通過飲食干預調節(jié)腸道微生態(tài)。上海市第六人民醫(yī)院內分泌代謝科、上海市糖尿病重點實驗室的一項研究成果表明，抗性淀粉配合平衡膳食可以有效的調節(jié)腸道菌群，對肥胖治療有積極意義。
抗性淀粉是一種天然的膳食纖維，不易被小腸內的消化酶分解吸收，但是可以進入大腸被微生物發(fā)酵。這種膳食纖維來源可以是青香蕉、煮熟后冷卻的土豆和米飯、全谷物和豆類等。
而在相關團隊的隨機對照、交叉設計臨床試驗中發(fā)現，8周的抗性淀粉結合平衡膳食能夠有效的幫助肥胖患者降低腹內脂肪，調節(jié)胰島素敏感性。此外，受試者在接受抗性淀粉干預后， 全身慢性炎癥水平顯著改善，糞便脂質含量增加，血管生成素樣蛋白4(ANGPTL4)顯著升高，成纖維細胞生長因子21(FGF21)水平降低，并且也沒有出現脂肪瀉、排便次數增加、嘔吐等不良反應。
換言之，在傳統認知中不利于減肥的碳水化合物——米飯、土豆，在特定條件下，其實是很好的減肥食品。當然這個結論是基于普通人減肥，并且日常不存在暴飲暴食等不健康生活狀態(tài)，同時積極運動的前提下的。此外，這項研究對于后續(xù)臨床層面治療肥胖癥也有重要的參考意義，提供了新的發(fā)展思路。
